Um dos nossos principais talheres usados à mesa, o garfo, foi aceito nas mesas há menos de 3 séculos. Até então, as pessoas comiam com as mãos , usando a faca para cortar peças grandes e levando o bocado à boca com os dedos. Vários reis e rainhas tinham esse costume.
Inicialmente, o garfo tinha apenas dois dentes, o que fazia com que muitas pessoas o considerassem demoníaco por lembrar o “Forcado”, antigo instrumento agrícola que representava o diabo. Era fabricado com metais como ferro, aço, prata ou ouro.
Foram muitas as tentativas de se introduzir o talher nas mesas aristocráticas. Catarina de Médici, italiana, ao casar com o futuro rei da França, Henrique II, chegou ao país do noivo com o talher completo. O garfo já era de uso corrente na Itália, porém na França, as pessoas o receberam com frieza. Cozinheiros diziam que seu metal interferia no sabor dos alimentos. Henrique III, filho de Catarina de Médici atrapalhou a introdução do garfo na França. Se esquivando das moças e sempre cercado de rapazes, sua iniciativa foi recusada no país sob a suspeita de ser “afeminada”.
Hoje, o garfo é indispensável nas mesas do mundo todo, principalmente na hora de comer as deliciosas massas de fio italianas. Segue uma receita extraída do livro “Ver e fazer – Massas perfeitas” da editora Círculo do livro:
Fettuccine alla Carbonara
Ingredientes:
500g de macarrão tipo fettuccine
2 dentes de alho
250g de bacon
1 colher de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de vinho branco
4 ovos
1 xíc. de chá de queijo parmesão ralado
sal, pimenta do reino e salsa a gosto.
Modo de preparo
Pique bem o aho e a salsinha. Corte o bacon em tiras pequenas.
Na panela, derreta a manteiga, frite o alho e o bacon. Cozinhe por 2 a 3 minutos.
Junte o vinho branco e deixe reduzir um pouco. Mantenha aquecido.
Em uma tijela, misture os ovos e o queijo parmesão ralado. Tempere com o sal e a pimenta do reino ralada.
Cozinhe a massa em bastante água até ficar “al dente”, escorra e acrescente à mistura de queijo e ovos.
Junte o bacon ainda quente à mistura, a salsinha picada e mexa.
Não esqueça do garfo, rsrsrsrsr
quintosabor