COQ AU VIN (MÉTODO GUISAR)

Ingredientes para um grupo

1 frango inteiro cortado em pedaços           

1 limão                                                                

200 g bacon                                                       

300 g batata inglesa                                        

150 g hampignon de paris                             

5 dentes de alho                                                              

150 g cebola                                                      

150 g de ceboullete                                         

350 ml vinho tinto seco                                   

Louro                                                                   

Sal, pimenta-do-reino, óleo

50 g farinha de trigo                                         

 

Modo de preparo:

 

1.       Corte e lave o frango com limão, tempere com sal e pimenta

2.       Corte o bacon em cubos  e refogue-o no óleo

3.       Junte o frango e doure levemente. Junte o alho à cebola picda e a farinha de trigo e mexa bem

4.       Coloque o vinho e cozinhe escumando sempre

5.       Junte a batata cortada em gomos com o champignon e cozinhe por mais 15 minutos. Junte a ceboullete e cozinhe por mais 5 minutos. Sirva a seguir.

Curso de Sommelier Profissional 7º Edição

Já estão abertas as inscrições para a sétima edição do Curso de Sommelier Profissional, que será realizado na Faculdade Mauricio de Nassau. As aulas terão início no dia 5 de julho e prosseguem até o dia 7 de dezembro. O programa do curso abrange a história do vinho, confecção de carta de vinhos, tipos de uvas, composição física e química dessas uvas, plantio e colheita, segredos e dicas, vinhos e pratos (quentes, frios, saladas, embutidos, frutos do mar), garrafas, rolhas, degustação e análise sensorial dos vinhos.

O curso que será composto por seis módulos e visa desenvolver no aluno as competências necessárias para a formação de um Sommelier Profissional. As aulas serão ministradas pelo presidente da Associação Brasileira de Sommelier (ABS/SP), Arthur Azevedo, diretor da Revista Wine Style, pelo vice-presidente da ABS/Brasil, Mário Telles Júnior e pelo vice-presidente da ABS/SP, José Luiz Borges.

Ao concluir às 72 horas de curso, a titulação de Sommelier é obtida através do Certificado de Conclusão reconhecido pela ABS/SP, única a certificar no Brasil e reconhecida internacionalmente. As inscrições serão feitas no Bloco A da Mauricio de Nassau, na rua Guillherme Pinto, 114, Bloco A, Graças. Mais informações pelo telefone (81) 3413-4611.